Kostenloser Wareneinsatz-Rechner
Gib die Zutaten eines Gerichts mit Menge und Einkaufspreis ein: Der Rechner zeigt, was eine Portion kostet, welcher Anteil des Preises auf den Wareneinsatz entfällt und zu welchem Preis du verkaufen solltest, um dein Ziel zu erreichen.
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| Zutat | Menge | Einheit | Einkaufspreis | Schwund % | Kosten | |
|---|---|---|---|---|---|---|
/kg | 0,36 | |||||
/kg | 2,00 | |||||
/kg | 0,36 |
Ergebnis
- Rezeptkosten
- 2,72
- Kosten pro Portion
- 2,72
- Empfohlener Preis (inkl. MwSt.)
- 10,79
Gib deinen Preis ein, um Wareneinsatz und Marge zu sehen.
- 1
Gib den Namen des Gerichts und die Anzahl der Portionen des Rezepts ein.
- 2
Füge die Zutaten mit verwendeter Menge und Einkaufspreis hinzu (pro kg, Liter oder Stück).
- 3
Lege Ziel-Wareneinsatz und MwSt. fest: Lies Kosten pro Portion, empfohlenen Preis und Marge ab.
Der Wareneinsatz deiner ganzen Karte, immer aktuell
In GastroBrain sind Rezepte mit Zutaten und Lieferanten verknüpft: Ändert sich ein Preis, wird jedes Gericht neu berechnet. Das Menu Engineering zeigt dir, was du pushen und was du streichen solltest. Kostenlos.
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Wie berechnet man den Wareneinsatz?
Wareneinsatz % = Zutatenkosten einer Portion ÷ Netto-Verkaufspreis × 100. Kostet ein Gericht 3 € an Zutaten und wird für 12 € netto verkauft, liegt der Wareneinsatz bei 25 %.
Was ist ein guter Wareneinsatz für ein Restaurant?
Viele Restaurants zielen auf einen durchschnittlichen Wareneinsatz zwischen 25 % und 35 %, aber das hängt vom Konzept ab: Entscheidend ist der Deckungsbeitrag in Euro je Gericht, nicht nur der Prozentsatz.
Muss ich Schwund berücksichtigen?
Ja: Putzen, Garen und Portionieren reduzieren das nutzbare Gewicht. Mit dem Schwundanteil erhöht der Rechner die tatsächlichen Kosten der Zutat.
Aktualisiert sich der Wareneinsatz, wenn Lieferantenpreise steigen?
In GastroBrain schon: Rezepte sind mit den Zutaten verknüpft, ändert sich ein Preis, werden die Kosten aller Gerichte automatisch neu berechnet.
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