Kostenlose HACCP-Checkliste zum Ausdrucken
Wähle eine Vorlage, passe die Kontrollpunkte an deinen Betrieb an und drucke das Blatt für den Monat: eine Zeile pro Tag, mit Platz für Ergebnis, Temperaturen und Kürzel. Ideal zum Aushängen in der Küche und für die Lebensmittelkontrolle.
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Öffnung — Oktober 2026
Name des Betriebs: ____________| Tag | Temperaturen von Kühl- und Tiefkühlgeräten notiert | Arbeitsflächen sauber und desinfiziert | Handwaschbecken mit Seife und Papiertüchern | Abgelaufene Produkte entfernt | Lebensmittel abgedeckt und beschriftet | Personal in sauberer Kleidung | Notizen | Kürzel |
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| 1 Do | ||||||||
| 2 Fr | ||||||||
| 3 Sa | ||||||||
| 4 So | ||||||||
| 5 Mo | ||||||||
| 6 Di | ||||||||
| 7 Mi | ||||||||
| 8 Do | ||||||||
| 9 Fr | ||||||||
| 10 Sa | ||||||||
| 11 So | ||||||||
| 12 Mo | ||||||||
| 13 Di | ||||||||
| 14 Mi | ||||||||
| 15 Do | ||||||||
| 16 Fr | ||||||||
| 17 Sa | ||||||||
| 18 So | ||||||||
| 19 Mo | ||||||||
| 20 Di | ||||||||
| 21 Mi | ||||||||
| 22 Do | ||||||||
| 23 Fr | ||||||||
| 24 Sa | ||||||||
| 25 So | ||||||||
| 26 Mo | ||||||||
| 27 Di | ||||||||
| 28 Mi | ||||||||
| 29 Do | ||||||||
| 30 Fr | ||||||||
| 31 Sa |
Markiere ✓ wenn in Ordnung, ✗ wenn nicht, und notiere die Korrekturmaßnahme. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Wähle die Vorlage: Öffnung, Schließung und Reinigung, Wareneingang oder Temperaturliste.
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Bearbeite die Kontrollpunkte (einer pro Zeile) und gib Betriebsname und Monat ein.
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Klicke auf „Drucken / PDF speichern“ und häng das Blatt in der Küche auf.
Schluss mit Papier: HACCP am Handy
Mit GastroBrain füllt dein Team die Checklisten am Handy mit Temperaturen, Fotos und Unterschrift aus; du siehst alles in Echtzeit und exportierst bei einer Kontrolle den Verlauf als PDF. Kostenlos.
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Ist eine HACCP-Checkliste Pflicht?
Die Verordnung (EG) 852/2004 verpflichtet jeden Lebensmittelbetrieb zu einem Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen, mit Aufzeichnungen über die durchgeführten Kontrollen. Tägliche Checklisten sind der einfachste Weg dafür.
Wie oft müssen Kühlschranktemperaturen dokumentiert werden?
In der Regel mindestens einmal täglich bei Öffnung, für jeden Kühlschrank und Tiefkühler. Dein Eigenkontrollkonzept legt Häufigkeit und Grenzwerte fest: Das Blatt hat eine Spalte pro Gerät.
Wie lange müssen die Listen aufbewahrt werden?
Das hängt von deinem Eigenkontrollkonzept und der zuständigen Behörde ab, meist mindestens ein Jahr. Digital gehen sie nie verloren.
Kann das Team die Listen am Handy statt auf Papier ausfüllen?
Ja: In GastroBrain füllt dein Team die Checklisten am Handy mit Temperaturen, Fotos und Unterschrift aus, und der Verlauf wird mit einem Klick als PDF exportiert.
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