Calculadora de food cost gratis
Introduce los ingredientes de un plato con la cantidad usada y el precio de compra: la calculadora te dice cuánto cuesta una ración, qué parte del precio se va en materia prima y a qué precio deberías venderlo para cumplir tu objetivo.
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| Ingrediente | Cantidad | Unidad | Precio de compra | Merma % | Coste | |
|---|---|---|---|---|---|---|
/kg | 0,36 | |||||
/kg | 2,00 | |||||
/kg | 0,36 |
Resultado
- Coste de la receta
- 2,72
- Coste por ración
- 2,72
- Precio recomendado (IVA incl.)
- 9,97
Introduce tu precio para ver el food cost y el margen reales.
- 1
Escribe el nombre del plato y cuántas raciones salen de la receta.
- 2
Añade los ingredientes con la cantidad usada y el precio de compra (por kg, litro o unidad).
- 3
Fija el food cost objetivo y el IVA: lee el coste por ración, el precio recomendado y el margen.
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¿Cómo se calcula el food cost?
Food cost % = coste de ingredientes de una ración ÷ precio de venta sin IVA × 100. Si un plato cuesta 3 € de materia prima y lo vendes a 12 € + IVA, su food cost es del 25 %.
¿Cuál es un buen food cost para un restaurante?
Muchos restaurantes buscan un food cost medio entre el 25 % y el 35 %, pero depende del concepto: lo que cuenta es el margen en euros de cada plato, no solo el porcentaje.
¿Hay que tener en cuenta las mermas?
Sí: limpieza, cocción y porcionado reducen el peso útil. Con el porcentaje de merma la calculadora aumenta el coste real del ingrediente.
¿Se actualiza el food cost cuando cambian los precios de los proveedores?
En GastroBrain sí: las recetas están enlazadas a los ingredientes, así que cuando cambia un precio el food cost de todos los platos se actualiza solo.
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