Kostenlose Allergenkarte (14 EU-Allergene)
Füge die Gerichte deiner Karte hinzu und markiere für jedes, welche der 14 Allergene der EU-Verordnung 1169/2011 es enthält. Du erhältst eine übersichtliche Tabelle zum Ausdrucken, Aushängen oder für deine Gäste.
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Legende: ● Enthält · ○ Kann Spuren enthalten
| Rubrik | Gericht | 1. Gluten | 2. Krebstiere | 3. Eier | 4. Fisch | 5. Erdnüsse | 6. Soja | 7. Milch | 8. Schalenfrüchte | 9. Sellerie | 10. Senf | 11. Sesam | 12. Sulfite | 13. Lupinen | 14. Weichtiere | |
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Allergenkarte
| Gericht | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
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Legende: ● Enthält · ○ Kann Spuren enthalten — 1. Gluten, 2. Krebstiere, 3. Eier, 4. Fisch, 5. Erdnüsse, 6. Soja, 7. Milch, 8. Schalenfrüchte, 9. Sellerie, 10. Senf, 11. Sesam, 12. Sulfite, 13. Lupinen, 14. Weichtiere
Allergeninformationen gemäß EU-Verordnung 1169/2011. Bei Fragen wende dich bitte an unser Personal. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Füge deine Gerichte hinzu, gruppiert nach Rubrik (Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts…).
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Markiere bei jedem Gericht enthaltene Allergene oder mögliche Spuren.
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Klicke auf „Drucken / PDF speichern“ und halte die Tabelle für deine Gäste bereit.
Allergene automatisch aus deinen Rezepten
In GastroBrain fließen die Allergene der Zutaten in jedes Gericht, Lieferanten-Datenblätter werden automatisch gelesen und die Allergenkarte entsteht in fünf Sprachen. Kostenlos.
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Welche sind die 14 Allergene?
Gluten, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere (Anhang II der EU-Verordnung 1169/2011).
Ist eine Allergenkarte Pflicht?
Gastronomen müssen ihre Gäste über die Allergene in den Gerichten informieren. Wie, regeln die nationalen Vorschriften: schriftlich in der Karte, in einer Allergentabelle oder mit einem Hinweis auf das Personal.
Wie kennzeichne ich Spuren?
Markiere „kann Spuren enthalten“, wenn ein Allergen keine Zutat ist, aber durch Kreuzkontakt in der Küche hineingelangen kann. In der Tabelle erscheint es mit einem anderen Symbol.
Lassen sich die Allergene aus den Rezepten ermitteln?
In GastroBrain schon: Die Allergene der Zutaten fließen automatisch in jedes Rezept, und die Datenblätter der Lieferanten werden für dich ausgelesen. Die Karte entsteht in fünf Sprachen.
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