Бесплатный калькулятор себестоимости блюд
Введите ингредиенты блюда с количеством и закупочной ценой: калькулятор покажет себестоимость порции, долю продуктов в цене и цену, по которой стоит продавать, чтобы выйти на целевой фудкост.
Всё остаётся в вашем браузере: данные никуда не отправляются.
| Ингредиент | Количество | Ед. | Закупочная цена | Отходы % | Стоимость | |
|---|---|---|---|---|---|---|
/kg | 0,36 | |||||
/kg | 2,00 | |||||
/kg | 0,36 |
Результат
- Себестоимость рецепта
- 2,72
- Себестоимость порции
- 2,72
- Рекомендуемая цена (с НДС)
- 10,88
Введите свою цену, чтобы увидеть фактический фудкост и маржу.
- 1
Укажите название блюда и количество порций в рецепте.
- 2
Добавьте ингредиенты с количеством и закупочной ценой (за кг, литр или штуку).
- 3
Задайте целевой фудкост и НДС: смотрите себестоимость порции, рекомендуемую цену и маржу.
Себестоимость всего меню, всегда актуальная
В GastroBrain рецепты связаны с ингредиентами и поставщиками: измените цену — и каждое блюдо пересчитается. Меню-инжиниринг подскажет, что продвигать и что убрать. Бесплатно.
Попробовать GastroBrain бесплатно →FAQ
Как рассчитать фудкост?
Фудкост % = стоимость продуктов одной порции ÷ цена продажи без НДС × 100. Если продукты для блюда стоят 300 ₽, а продаёте вы его за 1200 ₽ без НДС, фудкост составляет 25%.
Какой фудкост считается хорошим?
Многие рестораны ориентируются на средний фудкост 25–35%, но всё зависит от формата: важна маржа в деньгах с каждого блюда, а не только процент.
Нужно ли учитывать отходы?
Да: очистка, термообработка и порционирование уменьшают полезный вес. С процентом отходов калькулятор увеличивает реальную стоимость ингредиента.
Обновляется ли себестоимость при изменении цен поставщиков?
В GastroBrain — да: рецепты связаны с ингредиентами, поэтому при изменении цены себестоимость всех блюд пересчитывается автоматически.
Другие бесплатные инструменты
Делайте это автоматически с GastroBrain
Полная система управления рестораном: графики, ХАССП, склад, себестоимость, аллергены и управленческий учёт. 100% бесплатно.