Carta de alérgenos gratis (14 alérgenos UE)
Añade los platos de tu carta y marca cuáles de los 14 alérgenos del Reglamento UE 1169/2011 contiene cada uno. Obtienes una tabla clara para imprimir, exponer o tener a disposición de los clientes.
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Leyenda: ● Contiene · ○ Puede contener trazas
| Sección | Plato | 1. Gluten | 2. Crustáceos | 3. Huevos | 4. Pescado | 5. Cacahuetes | 6. Soja | 7. Leche | 8. Frutos de cáscara | 9. Apio | 10. Mostaza | 11. Sésamo | 12. Sulfitos | 13. Altramuces | 14. Moluscos | |
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Carta de alérgenos
| Plato | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
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Leyenda: ● Contiene · ○ Puede contener trazas — 1. Gluten, 2. Crustáceos, 3. Huevos, 4. Pescado, 5. Cacahuetes, 6. Soja, 7. Leche, 8. Frutos de cáscara, 9. Apio, 10. Mostaza, 11. Sésamo, 12. Sulfitos, 13. Altramuces, 14. Moluscos
Información sobre alérgenos según el Reglamento UE 1169/2011. Ante cualquier duda, consulte a nuestro personal. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Añade los platos, agrupados por secciones (entrantes, principales, postres…).
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En cada plato marca los alérgenos que contiene o puede contener.
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Haz clic en “Imprimir / Guardar PDF” y ten la tabla a disposición de los clientes.
Alérgenos calculados desde las recetas, en automático
En GastroBrain los alérgenos de los ingredientes pasan solos a cada plato, las fichas técnicas de los proveedores se leen automáticamente y la carta de alérgenos se genera en cinco idiomas. Gratis.
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¿Cuáles son los 14 alérgenos?
Gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos (Anexo II del Reglamento UE 1169/2011).
¿Es obligatoria la carta de alérgenos?
Los establecimientos deben informar a los clientes de los alérgenos de sus platos. La forma depende de la normativa nacional: por escrito en la carta, en una tabla de alérgenos o con un cartel que remita al personal.
¿Cómo indico las trazas?
Marca “puede contener” cuando un alérgeno no es ingrediente pero puede llegar por contaminación cruzada en cocina. En la tabla aparece con otro símbolo.
¿Se pueden calcular los alérgenos desde las recetas?
En GastroBrain sí: los alérgenos de los ingredientes pasan solos a cada receta y las fichas técnicas de los proveedores se leen automáticamente. La carta se genera en cinco idiomas.
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