Checklist APPCC gratis para imprimir
Elige una plantilla, adapta los controles a tu local e imprime la hoja del mes: una fila por día, con espacio para resultado, temperaturas y firma. Perfecta para colgar en cocina y enseñar en una inspección.
Todo se queda en tu navegador: no se envía ningún dato.
Apertura — octubre de 2026
Nombre del local: ____________| Día | Temperaturas de cámaras y congeladores registradas | Superficies de trabajo limpias y desinfectadas | Lavamanos con jabón y papel | Productos caducados retirados | Alimentos tapados y etiquetados | Personal con uniforme limpio | Notas | Iniciales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 jue | ||||||||
| 2 vie | ||||||||
| 3 sáb | ||||||||
| 4 dom | ||||||||
| 5 lun | ||||||||
| 6 mar | ||||||||
| 7 mié | ||||||||
| 8 jue | ||||||||
| 9 vie | ||||||||
| 10 sáb | ||||||||
| 11 dom | ||||||||
| 12 lun | ||||||||
| 13 mar | ||||||||
| 14 mié | ||||||||
| 15 jue | ||||||||
| 16 vie | ||||||||
| 17 sáb | ||||||||
| 18 dom | ||||||||
| 19 lun | ||||||||
| 20 mar | ||||||||
| 21 mié | ||||||||
| 22 jue | ||||||||
| 23 vie | ||||||||
| 24 sáb | ||||||||
| 25 dom | ||||||||
| 26 lun | ||||||||
| 27 mar | ||||||||
| 28 mié | ||||||||
| 29 jue | ||||||||
| 30 vie | ||||||||
| 31 sáb |
Marca ✓ si es conforme, ✗ si no lo es y anota la acción correctora en las notas. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Elige la plantilla: apertura, cierre y limpieza, recepción de mercancía o registro de temperaturas.
- 2
Edita los controles (uno por línea) e indica el nombre del local y el mes.
- 3
Haz clic en “Imprimir / Guardar PDF” y cuelga la hoja en cocina.
Adiós al papel: el APPCC desde el móvil
Con GastroBrain tu equipo rellena los checklists desde el móvil con temperaturas, fotos y firma; tú lo ves todo en tiempo real y en una inspección exportas el historial en PDF. Gratis.
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¿Es obligatorio el checklist APPCC?
El Reglamento (CE) 852/2004 obliga a todo negocio alimentario a aplicar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC, con registros que demuestren los controles realizados. Las hojas diarias son la forma más sencilla de llevarlos.
¿Cada cuánto hay que registrar las temperaturas de las cámaras?
Normalmente al menos una vez al día, al abrir, para cada cámara y congelador. Tu plan de autocontrol fija la frecuencia y los límites: la hoja tiene una columna por equipo.
¿Cuánto tiempo hay que conservar los registros?
Depende de tu plan de autocontrol y de la autoridad sanitaria, normalmente al menos un año. En formato digital no se pierden nunca.
¿Se pueden rellenar desde el móvil en vez de en papel?
Sí: en GastroBrain tu equipo rellena los checklists desde el móvil con temperaturas, fotos y firma, y el historial se exporta en PDF con un clic.
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