Menù allergeni gratuito (14 allergeni UE)
Aggiungi i piatti del tuo menù e segna, per ognuno, quali dei 14 allergeni previsti dal Regolamento UE 1169/2011 contiene. Ottieni una tabella chiara da stampare, esporre o tenere a disposizione dei clienti.
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Legenda: ● Contiene · ○ Può contenere tracce
| Sezione | Piatto | 1. Glutine | 2. Crostacei | 3. Uova | 4. Pesce | 5. Arachidi | 6. Soia | 7. Latte | 8. Frutta a guscio | 9. Sedano | 10. Senape | 11. Sesamo | 12. Solfiti | 13. Lupini | 14. Molluschi | |
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Menù allergeni
| Piatto | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
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Legenda: ● Contiene · ○ Può contenere tracce — 1. Glutine, 2. Crostacei, 3. Uova, 4. Pesce, 5. Arachidi, 6. Soia, 7. Latte, 8. Frutta a guscio, 9. Sedano, 10. Senape, 11. Sesamo, 12. Solfiti, 13. Lupini, 14. Molluschi
Informazioni sugli allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011. Per qualsiasi dubbio chiedi al personale. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Aggiungi i piatti, divisi per sezione (antipasti, primi, dolci…).
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Per ogni piatto segna gli allergeni presenti o le possibili tracce.
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Clicca “Stampa / Salva PDF” e tieni la tabella a disposizione dei clienti.
Allergeni calcolati dalle ricette, in automatico
In GastroBrain gli allergeni degli ingredienti passano da soli in ogni piatto, le schede tecniche dei fornitori si leggono in automatico e il menù allergeni si genera in cinque lingue. Gratis.
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Quali sono i 14 allergeni da dichiarare?
Glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini e molluschi (Allegato II del Reg. UE 1169/2011).
Il menù allergeni è obbligatorio?
Chi somministra alimenti deve informare i clienti sugli allergeni presenti nei piatti. Le modalità dipendono dalle norme nazionali: per iscritto nel menù, in un registro o su un cartello che rimanda al personale.
Come indico le possibili tracce?
Segna “può contenere” quando un allergene non è un ingrediente ma può arrivare per contaminazione in cucina. Nella tabella compare con un simbolo diverso.
Posso calcolare gli allergeni dalle ricette?
In GastroBrain sì: gli allergeni degli ingredienti passano da soli in ogni ricetta e le schede tecniche dei fornitori vengono lette in automatico. Il menù si genera in cinque lingue.
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