Carte des allergènes gratuite (14 allergènes UE)
Ajoutez les plats de votre carte et cochez, pour chacun, lesquels des 14 allergènes du règlement UE 1169/2011 il contient. Vous obtenez un tableau clair à imprimer, à afficher ou à tenir à disposition des clients.
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Légende: ● Contient · ○ Peut contenir des traces
| Rubrique | Plat | 1. Gluten | 2. Crustacés | 3. Œufs | 4. Poisson | 5. Arachides | 6. Soja | 7. Lait | 8. Fruits à coque | 9. Céleri | 10. Moutarde | 11. Sésame | 12. Sulfites | 13. Lupin | 14. Mollusques | |
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Carte des allergènes
| Plat | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
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Légende: ● Contient · ○ Peut contenir des traces — 1. Gluten, 2. Crustacés, 3. Œufs, 4. Poisson, 5. Arachides, 6. Soja, 7. Lait, 8. Fruits à coque, 9. Céleri, 10. Moutarde, 11. Sésame, 12. Sulfites, 13. Lupin, 14. Mollusques
Informations sur les allergènes selon le règlement UE 1169/2011. En cas de doute, demandez à notre personnel. · GastroBrain — gastrobrain.app
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Ajoutez vos plats, regroupés par rubrique (entrées, plats, desserts…).
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Pour chaque plat cochez les allergènes présents ou les traces possibles.
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Cliquez sur « Imprimer / Enregistrer PDF » et tenez le tableau à disposition des clients.
Les allergènes déduits de vos recettes, automatiquement
Dans GastroBrain les allergènes des ingrédients passent dans chaque plat, les fiches techniques des fournisseurs sont lues automatiquement et la carte des allergènes est générée en cinq langues. Gratuit.
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Quels sont les 14 allergènes ?
Gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin et mollusques (annexe II du règlement UE 1169/2011).
La carte des allergènes est-elle obligatoire ?
Les restaurateurs doivent informer leurs clients des allergènes présents dans les plats. La forme dépend des règles nationales : par écrit sur la carte, dans un tableau des allergènes ou par une affiche renvoyant au personnel.
Comment indiquer les traces ?
Cochez « peut contenir » quand un allergène n’est pas un ingrédient mais peut arriver par contamination croisée en cuisine. Il apparaît avec un autre symbole dans le tableau.
Peut-on déduire les allergènes des recettes ?
Dans GastroBrain, oui : les allergènes des ingrédients passent automatiquement dans chaque recette et les fiches techniques des fournisseurs sont lues pour vous. La carte est générée en cinq langues.
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