Checklist HACCP gratuita da stampare
Scegli un modello, adatta le voci al tuo locale e stampa la scheda del mese: una riga per ogni giorno, con spazio per esito, temperature e firma. Perfetta da appendere in cucina e da mostrare in caso di controllo.
Tutto resta nel tuo browser: nessun dato viene inviato.
Apertura — ottobre 2026
Nome del locale: ____________| Giorno | Temperature frigoriferi e congelatori registrate | Superfici di lavoro pulite e sanificate | Lavamani con sapone e carta | Prodotti scaduti eliminati | Alimenti coperti ed etichettati | Personale in divisa pulita | Note | Sigla |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 gio | ||||||||
| 2 ven | ||||||||
| 3 sab | ||||||||
| 4 dom | ||||||||
| 5 lun | ||||||||
| 6 mar | ||||||||
| 7 mer | ||||||||
| 8 gio | ||||||||
| 9 ven | ||||||||
| 10 sab | ||||||||
| 11 dom | ||||||||
| 12 lun | ||||||||
| 13 mar | ||||||||
| 14 mer | ||||||||
| 15 gio | ||||||||
| 16 ven | ||||||||
| 17 sab | ||||||||
| 18 dom | ||||||||
| 19 lun | ||||||||
| 20 mar | ||||||||
| 21 mer | ||||||||
| 22 gio | ||||||||
| 23 ven | ||||||||
| 24 sab | ||||||||
| 25 dom | ||||||||
| 26 lun | ||||||||
| 27 mar | ||||||||
| 28 mer | ||||||||
| 29 gio | ||||||||
| 30 ven | ||||||||
| 31 sab |
Segna ✓ se conforme, ✗ se non conforme e annota l’azione correttiva nelle note. · GastroBrain — gastrobrain.app
- 1
Scegli il modello: apertura, chiusura e sanificazione, ricevimento merci o registro temperature.
- 2
Modifica le voci (una per riga) e inserisci il nome del locale e il mese.
- 3
Clicca “Stampa / Salva PDF” e appendi la scheda in cucina.
Basta fogli di carta: le checklist HACCP dal telefono
Con GastroBrain lo staff compila le checklist dal telefono con temperature, foto e firma; tu vedi tutto in tempo reale e in caso di ispezione esporti lo storico in PDF. Gratis.
Prova GastroBrain gratis →FAQ
La checklist HACCP è obbligatoria?
Il Reg. CE 852/2004 impone a ogni attività alimentare un sistema di autocontrollo basato sui principi HACCP, con registrazioni che dimostrino i controlli svolti. Le schede di controllo giornaliere sono il modo più semplice per tenerne traccia.
Ogni quanto vanno registrate le temperature dei frigoriferi?
Di solito almeno una volta al giorno, all’apertura, per ogni frigorifero e congelatore. Il tuo piano di autocontrollo stabilisce frequenze e limiti: la scheda ha una colonna per ogni apparecchio.
Per quanto tempo vanno conservate le schede?
Dipende dal piano di autocontrollo e dalle indicazioni dell’autorità locale; in genere almeno un anno. Con la versione digitale non rischi di perderle.
Posso compilarle dal telefono invece che su carta?
Sì: in GastroBrain i tuoi collaboratori compilano le checklist dal telefono con temperature, foto e firma, e lo storico si esporta in PDF in un clic.
Altri strumenti gratuiti
Fallo in automatico con GastroBrain
Il gestionale completo per il tuo ristorante: turni, HACCP, magazzino, food cost, allergeni e controllo di gestione. 100% gratis.