Checklist HACCP gratuite à imprimer
Choisissez un modèle, adaptez les contrôles à votre établissement et imprimez la fiche du mois : une ligne par jour, avec la place pour le résultat, les températures et le visa. Idéale à afficher en cuisine et à présenter lors d’un contrôle.
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Ouverture — octobre 2026
Nom de l’établissement: ____________| Jour | Températures des frigos et congélateurs relevées | Plans de travail propres et désinfectés | Lave-mains avec savon et essuie-mains | Produits périmés retirés | Aliments filmés et étiquetés | Personnel en tenue propre | Notes | Visa |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 jeu. | ||||||||
| 2 ven. | ||||||||
| 3 sam. | ||||||||
| 4 dim. | ||||||||
| 5 lun. | ||||||||
| 6 mar. | ||||||||
| 7 mer. | ||||||||
| 8 jeu. | ||||||||
| 9 ven. | ||||||||
| 10 sam. | ||||||||
| 11 dim. | ||||||||
| 12 lun. | ||||||||
| 13 mar. | ||||||||
| 14 mer. | ||||||||
| 15 jeu. | ||||||||
| 16 ven. | ||||||||
| 17 sam. | ||||||||
| 18 dim. | ||||||||
| 19 lun. | ||||||||
| 20 mar. | ||||||||
| 21 mer. | ||||||||
| 22 jeu. | ||||||||
| 23 ven. | ||||||||
| 24 sam. | ||||||||
| 25 dim. | ||||||||
| 26 lun. | ||||||||
| 27 mar. | ||||||||
| 28 mer. | ||||||||
| 29 jeu. | ||||||||
| 30 ven. | ||||||||
| 31 sam. |
Cochez ✓ si conforme, ✗ si non conforme et notez l’action corrective. · GastroBrain — gastrobrain.app
- 1
Choisissez le modèle : ouverture, fermeture et nettoyage, réception des marchandises ou relevé des températures.
- 2
Modifiez les contrôles (un par ligne) et indiquez le nom de l’établissement et le mois.
- 3
Cliquez sur « Imprimer / Enregistrer PDF » et affichez la fiche en cuisine.
Fini le papier : le HACCP sur téléphone
Avec GastroBrain votre équipe remplit les checklists sur téléphone avec températures, photos et signature ; vous voyez tout en temps réel et, en cas de contrôle, vous exportez l’historique en PDF. Gratuit.
Essayer GastroBrain gratuitement →FAQ
La checklist HACCP est-elle obligatoire ?
Le règlement (CE) 852/2004 impose à toute entreprise alimentaire un plan de maîtrise sanitaire fondé sur les principes HACCP, avec des enregistrements prouvant les contrôles. Les fiches quotidiennes sont le moyen le plus simple de les tenir.
À quelle fréquence relever les températures des frigos ?
En général au moins une fois par jour, à l’ouverture, pour chaque réfrigérateur et congélateur. Votre plan de maîtrise sanitaire fixe la fréquence et les limites : la fiche a une colonne par appareil.
Combien de temps conserver les fiches ?
Cela dépend de votre plan de maîtrise sanitaire et des autorités locales, en général au moins un an. En version numérique, elles ne se perdent jamais.
Peut-on les remplir sur téléphone plutôt que sur papier ?
Oui : dans GastroBrain votre équipe remplit les checklists sur téléphone avec températures, photos et signature, et l’historique s’exporte en PDF en un clic.
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